Semente turbinada - inclua a semente de girassol na sua alimentação diária. Fotos: sxc.hu/Mundo Verde

A semente de girassol é um daqueles alimentos chave  para uma vida saudável. Ela ajuda a prevenir o colesterol ruim no sangue, pode auxiliar no regime pois provoca sensação de saciedade, ajuda a evitar o acúmulo de gordura na região abdominal, além de ser uma grande aliada da saúde cardiovascular.

“A semente de girassol contém elevado teor do ácido graxo poliinsaturado linoléico (ômega 6) e do ácido graxo monoinsaturado oléico (ômega 9), nutrientes essenciais ao organismo, mas que não  são produzidos pelo corpo. Por isso, precisamos extraí-los da alimentação”, afirma Bruna Murta, nutricionista da rede Mundo Verde. 

O alimento também é excelente fonte de vitamina E , que possui  ação antioxidante, é importante na prevenção de doenças do coração, além de proteger a pele da radiação ultravioleta, evitando o envelhecimento precoce.  A semente também reduz  o risco de câncer de pele, de cólon, bexiga e de próstata e protege a membrana celular e os neurônios, evitando a oxidação da molécula do colesterol, ajudando no seu controle e na prevenção de aterosclerose. A vitamina tem um significativo efeito antiinflamatório, sendo benéfica em casos de osteoartrite e artrite reumatóide.

A semente é rica em fitoesteróis, compostos encontrados em plantas com estrutura química semelhante a do colesterol, que, se ingeridos em quantidades suficientes, podem reduzir os níveis sanguíneos de LDL e diminuem o risco de câncer. Além disso também é fonte de selênio, mineral de ação antioxidante que inibe a proliferação e induz a morte de células cancerígenas. 

Rica em fibras, a semente auxilia na prevenção da constipação intestinal e causa saciedade. Por isso, pode auxiliar no emagrecimento, já que ajuda a reduzir o apetite. Também é fonte de magnésio - mineral que mantêm os nervos relaxados e é importante para a formação óssea. Contém cobre que é fundamental para a função das enzimas envolvidas na ligação do colágeno com elastina, proporcionando resistência e flexibilidade nos ossos e articulações .

Como consumir:

Sementes de Girassol: podem ser consumidas torradas, como aperitivos ou adicionadas a receitas de pães, bolos, cookies, farofas. Também podem ser adicionadas às saladas ou aos ovos mexidos. Polvilhe as sementes em cereais quentes ou frios. 

Óleo de Girassol: De sabor suave, pode ser utilizado no preparo dos alimentos e adicionado em saladas, cozidos, conservas. 

 

RECEITAS

Manteiga de semente de girassol é fácil de fazer e muito mais saudável.

Manteiga de sementes de girassol

Ingredientes:

2 xícaras de chá de sementes de girassol (cruas ou salgadas, com ou sem sal)

1 a 2 colheres de sopa de óleo de canola prensado à frio

Sal marinho à gosto (opcional)

Stévia à gosto

Modo de preparo:

Em um liquidificador ou processador, bater as sementes de girassol. Adicionar o óleo de canola aos poucos, até que formar uma mistura cremosa. Adicionar o sal marinho e a stévia. Transferir para um pote de vidro hermeticamente fechado. 

Dica: a manteiga de sementes de girassol pode ser consumida com torradas e combina com palitos de cenoura, aipo, pepino e abobrinha.

Outra dica é substituir a manteiga de amendoim ou tahine pela manteiga de girassol em receitas. 

 

Salada de beterraba e sementes de girassol

Ingredientes: 

450g de beterraba crua, descascada e finamente ralada

55g de sementes de girassol tostadas 

Suco de 1 laranja 

Raspas da casca de 1 laranja

2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Sal marinho e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo: 

Misturar a beterraba, o suco e as raspas da laranja e a salsa. Temperar com o sal marinho e a pimenta do reino e deixar descansar por cerca de 20 minutos. 

Antes de servir, misturar as sementes de girassol tostadas. 

Rendimento: 4 porções

 

Cookies com semente de girassol, lanche saudável e nutritivo.

Cookies com semente de girassol

Ingredientes: 

½ xícara de chá de óleo de girassol prensado à frio

¾ de xícara de chá de açúcar mascavo

1 ovo orgânico

½ colher de chá de essência de baunilha

¾ xícara de chá de farinha de trigo especial

½ colher de chá de fermento em pó 

½ xícara de chá de sal marinho

1 ½ xícaras de chá de aveia em flocos

¾ de xícara de chá de sementes de girassol (sem sal)

Modo de preparo:

Misturar bem o óleo de girassol, o açúcar mascavo, os ovos e a essência de baunilha. Acrescentar a farinha, o fermento em pó e o sal marinho. Misturar. Adicionar a aveia em flocos e as sementes de girassol e misturar bem. 

Moldar os cookies com uma colher e colocar em uma assadeira untada. Levar ao forno médio por aproximadamente 15 minutos.