Depois de um dia inteiro de trabalho, é normal chegar em casa e ficar com preguiça de preparar o jantar. Muitos recorrem a lanches - alguns nada nutritivos - para fugir de receitas mais elaboradas que, além de tomarem tempo, deixam muita louça para lavar depois. Para fugir desse problema, Keda Black lança Pratos Básicos (Larousse, 192 páginas, R$ 84), da série Cozinha Passo a Passo. São 80 receitas que prometem facilitar o dia a dia. 

            Tanto os iniciantes quanto os amantes da culinária poderão conhecer o jeito fácil de preparar os pratos, alguns deles tradicionais como frango assado e sopa de abóbora. A publicação é dividida em seis capítulos: clássicos, massa e arroz, carnes, peixes, legumes e sobremesas. 

            Se a ideia for procurar uma receita específica, há o índice, com a descrição de todos os pratos e, no glossário, a autora dá dicas de como escolher a mozarela, como preparar chantili, o melhor arroz para fazer arroz-doce ou risoto, entre outros. Esta é a primeira obra da coleção, que também terá como tema Confeitaria, Chocolate e Cozinha Italiana.  

RECEITAS
 

Suflê de Queijo
Ingredientes: 75 g de queijo ralado (mimolette, cantal, queijo de cabra); uma pitada de pimenta-de-caiena; uma pitada de grãos de alcaravia ou de cominho esmagados (opcional); 300 ml de béchamel (espécie de molho branco); 3 ovos; manteiga para untar a forma.

Modo de preparo: Unte uma forma de suflê de 1 litro. Preaqueça o forno a 190ºC. Adicione o queijo e os temperos ao molho béchamel tão logo esfrie. Separe as gemas das claras. Bata as gemas e junte-as ao molho. Bata as claras em neve bem firme. Adicione ao molho duas colheres (sopa) de claras em neve e continue a bater. Em seguida, junte o restante, delicadamente, verificando o ponto da mistura com uma colher grande de metal ou uma escumadeira. Coloque a mistura numa forma refratária funda e leve ao forno por 35 minutos. Sirva imediatamente com salada verde. 

Ovos Mexidos
Ingredientes: 20 g de manteiga; 4 ovos; sal e pimenta-do-reino; 4 ramos de cebolinha.

Modo de preparo: Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo brando. Quebre os ovos em uma tigela e misture-os sem bater. Coloque sal e pimenta. Ponha os ovos na frigideira e cozinhe-os, mexendo sem parar com uma colher de pau, em fogo bem baixo, até obter consistência cremosa. Sirva com cebolinha picada. 

Arroz-doce
Ingredientes: 150 g de arroz para risoto; 750 ml de leite; 200 ml de creme de leite fresco; 1 fava de baunilha; 1 colher (sopa) de açúcar; 15 g de manteiga.

Modo de preparo: Coloque o arroz, o creme de leite, o leite e a fava de baunilha em uma caçarola. Junte um copo de água. Espere ferver. Diminua o fogo e deixe cozinhar sem tampa, em fogo brando, durante 35 minutos, tempo suficiente para que o arroz fique cremoso e levemente al dente. Junte o açúcar e a manteiga. Sirva quente ou frio.