Whisky Classificado – Como Degustar, Conhecer e Escolher (Larousse, R$ 54,90, 240 páginas)

Os ingredientes cevada, água e levedura lhe fazem pensar em alguma bebida? Se pensou no uísque de malte, acertou. O processo de destilação da bebida foi descoberto pelos egípcios e chineses para a extração de perfumes e adaptado por monges na Europa, por volta do século 11, para a destilação de vinho com o objetivo de produzir conhaque. Quer saber mais?

Essas e outras informações podem ser encontradas no livro Whisky Classificado – Como Degustar, Conhecer e Escolher (Larousse, R$ 54,90, 240 páginas). Na primeira parte, o leitor poderá encontrar história, regiões, fabricação, sabores, tipos e degustação da bebida. Na segunda, há um guia com mapa das destilarias, além de um capítulo de A a Z sobre as destilarias de single malt. Há ainda um vocabulário dos sabores.

Uma curiosidade em relação ao uísque é na hora de degustá-lo. Diferentemente de outros tipos de bebidas, como o vinho, o uísque é muito mais testado pelo nariz. “Foi estimado que cada papila gustativa na língua existam 10 mil receptores olfativos”, escreve o autor David Wishart. É por isso que os masters blenders mais propriamente cheiram seus uísques em vez de prová-los. E outro detalhe: quando estão trabalhando raramente o bebem.

No livro, o autor deixa claro que as categorias de sabor podem ser diferenciadas por 12 características – corpo, doçura, defumado, medicinal, tabaco, mel, especiarias, vinho, nozes, maltoso, frutado e floral. Apesar disso, é importante ressaltar que nem sempre pesquisadores e destiladores concordam sobre a intensidade de sabores que distinguem. “Alguns leitores discordarão de alguns perfis contidos no livro. Mas, afinal, essa é a essência do prazer de tomar uísque de malte – explorar, avaliar e descobrir os deleites da cevada e da madeira e encontrar aquela garrafa fugaz que unifica os componentes de sabor na combinação exatamente certa para o seu paladar ou uma ocasião especial.” Agora, é só aventurar-se no universo do uísque, em busca do seu sabor preferido!