Tem algo melhor do que chegar em casa quando os termômetros lá fora marcam  temperaturas baixas e tomar aquela sopa quente e deliciosa? Além de práticas e nutritivas, são ótimas alternativas para quem quer fugir do fast-food.

Aspargo, brócolis, espinafre, cenoura, batata-doce, alho-poró, salsão, abóbora, mandioquinha, couve-flor são somente alguns dos legumes e verduras que podem ser  usados nas versáteis sopas. Se você está acostumada com o trivial, anote algumas dicas que vão deixar seus pratos cheios de sabor.

A velouté, por exemplo, é o nome que se dá às sopas com consistência de creme, aveludada, geralmente obtida pela adição de creme de leite ou gemas de ovos. A de aspargos é ótima opção. Uma sacada é usar o óleo de avelã, que confere aroma todo especial.

A de abobrinha com ervas ganha consistência mais leve e espumante se passada pelo espremedor de legumes e depois pelo processador. E a sopa pode ficar muito mais saborosa (e também mais calórica) com o queijo parmesão.

A dica é cortálo em lascas com a faca de legumes. A temperatura alta da iguaria o deixará todo derretido. Experimente!

A conhecida minestrone, tradicional sopa italiana, fica mais encorpada se acrescentar carne de porco salgada ou presunto cru. Os legumes mais comuns – cenoura, batata, salsão, alho-poró, abobrinha e tomate – podem ser trocados, assim como o macarrão, que pode ser  substituído por arroz.

Quer fazer uma sopa de cebola com toque marroquino? A dica é preparar o chamado ras alhanou – o nome significa cabeça da loja –, mistura de ervas e especiarias muito usada em todo Oriente Médio e Norte da África. O tempero inclui cardamomo (erva asiática), cravo, canela, páprica, coentro, cominho, açafrão, noz-moscada e pimenta em grão. A versão do mesmo legume, porém gratinada na sopa, era muito servida em bistrôs dos Les Halles, conhecido bairro boêmio da capital francesa. Os notívagos costumavam degustá-la após os espetáculos de teatro.

Uma simples sopa de legumes pode se tornar muito mais sofisticada se adicionar o pistou, condimento típico da cozinha provençal, preparado basicamente com manjericão fresco socado com alho e azeite.

A sopa de quiabo pode perder a característica baba se colocar o legume na água fria com uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre por cerca de 15 minutos; escorra antes de colocá-lo na panela.

O tradicional creme de ervilha terá um toque mais saboroso se for colocado em cada prato ovo poché ou fatias de bacon levemente grelhadas. Outra dica é guardar algumas ervilhas inteiras e espalhá-las sobre a sopa no momento de servir.

Outra alternativa é adicionar croûtons fritos no azeite. Gostou das dicas? Já para cozinha incrementar a sopa nossa de cada dia!