Uma das atitudes mais corriqueiras da dona de casa é comprar ovos, seja na feira ou supermercado. O alimento, tipicamente usado em várias receitas culinárias, tem diversos nutrientes necessários ao ser humano. Mas alguns cuidados, no entanto, têm de ser tomados para que o aliado não passe a ser inimigo da saúde.

Um dos perigos transmitidos pelo ovo é a Salmonella Enteritidis, bactéria que penetra na casca causando problemas gastrintestinais. O veterinário Jeovane Pereira diz que para evitar os ovos contaminados, não se deve escolher os que têm alguma trinca na casca. “É preciso encarar como se fosse uma embalagem. Toda vez que há um invólucro violado não devemos utilizar o produto”, explica.

Outra atenção indicada pelo especialista é acerca da refrigeração e prazo de validade. Segundo ele, assim que chegar em casa o mais indicado é colocar os ovos na geladeira e o limite para consumo é de 30 dias. Dependendo da receita a ser feita, o alimento tem de ser bem cozido, evitando a sobrevivência de bactérias. Quanto à cor da casca a ser comprada, o veterinário afirma que tanto faz, pois são apenas resultado da espécie da galinha e não influi em nada na qualidade.

Pereira acrescenta que a grande maioria dos produtores busca manter a qualidade do alimento. “As aves são alojadas em granjas, alimentadas com ração balanceada, onde se respeita os níveis máximos de aminoácidos e sais minerais”, explica. E no supermercado, é importante observar se existem supervisores que fazem o controle de qualidade.

BENEFÍCIOS

O ovo, segundo Pereira, é composto por uma série de aminoácidos e proteínas. “No País onde temos problemas de subnutrição, o ovo é uma das opções mais baratas de alimentação.”             Estudos já comprovaram que inserir o ovo no café da manhã diminui a fome ao longo do dia. O alimento possui antioxidantes (combatem o envelhecimento das células) e colina, nutriente que protege a memória. O ideal, no entanto, é consumir apenas uma unidade por dia. “O ovo foi tido como vilão durante anos, mas já foi comprovado que não está associado ao aumento dos níveis de colesterol”, finaliza o especialista.