Em face da crescente preocupação com as questões ambientais e de saúde, um número cada vez maior de pessoas tem procurado na dieta vegana uma prática para melhorar a sua qualidade de vida. Há seis anos o Vegethus oferece um cardápio que não utiliza qualquer tipo de ingrediente de origem animal.

Cerca de duas mil pessoas passam todos os meses pelas mesas do restaurante Vegethus, em Santo André. A marca é registrada pelo proprietário do restaurante George Guimarães que, após concluir sua formação como nutricionista, identificou no vegetarianismo um nicho especial para sua empreitada.

Um importante detalhe está no preparo dos alimentos, que além de ser vegano, também não utiliza aditivos químicos ou conservantes. "Elaboramos receitas que agradam até mesmo o paladar dos mais céticos. Além do cuidado com a nutrição, o restaurante também tem uma atenção especial na apresentação dos pratos", explica George Guimarães.

A preocupação com a saúde e qualidade da comida é minuciosa e começa na seleção dos ingredientes e planejamento do cardápio. Tudo é elaborado com atenção às peculiaridades da nutrição vegetariana e os pratos são executados por profissionais qualificados em gastronomia.

Adepto ao vegetarianismo, o publicitário André Souza comenta que a sua busca por seguir esta dieta especial veio ao encontro à sua prática de yoga. Embora o rompimento com a dieta onívora (carnes, peixe, frutos do mar, porco, frango e outras aves etc) tenha sido feita de maneira radical, o jovem diz não ter sentido falta das proteínas encontradas no antigo cardápio: "Fiz um acompanhamento médico e consegui rapidamente me adaptar à nova rotina. O tabu veio de alguns amigos, mas aos poucos perceberam que esta minha idéia estava aliada a um exercício físico e mental", analisa.

A dieta vegana é recomendada para qualquer pessoa independente do sexo ou idade. O acompanhamento com nutricionista é opcional, mas o cuidado com a alimentação precisa ser redobrado  e a substituição das proteínas deve ser feita com atenção. Comidas tradicionais da cozinha brasileira como a feijoada, o vatapá e a casquinha de siri ganham um novo significado ao serem adaptados para a culinária vegana.

Com o aumento no número de estabelecimentos que atendem a esse público, a opção por adotar uma alimentação e um estilo de vida vegetariano se torna cada vez mais fácil.