DELICIOSA BATATA
A iguaria pode ser servida de diversas formas: frita, assada, cozida ou empanada. Qualquer que seja a receita que receba a batata como ingrediente principal, o sucesso é garantido. Rica em carboidratos, pode ser uma boa fonte de energia. Mas é preciso ter em mente que existem diversos tipos dela. Por isso, tem de saber escolher a melhor para que o prato fique saboroso.
Segundo a Abba (Associação Brasileira da Batata), a batata águata, uma das mais comuns nas feiras e que tem a casca amarela e o formato oval, é ideal para cozinhar e assar. Já a asterix, com casca vermelha, é recomendada para fazer as deliciosas batatas fritas. Se a opção for fazer batatas chips, a sugestão dos especialistas é a atlantic, um pouco mais redonda e para massas, a markies. O único cuidado que se deve ter é no consumo em excesso do tubérculo, o que pode aumentar o ponteiro da balança. A estimativa é que cada batata de 150 g tenha, em média, 150 calorias.
BATATA ASSADA DUAS VEZES
Chef Andreia Versolato
Restaurante Palomares
INGREDIENTES
4 batatas de tamanho médio lavadas
50 ml de azeite de oliva
200 ml de leite
100 ml de creme de leite
noz moscada à gosto
sal
pimenta do reino
50 g de manteiga
100 g parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Em uma assadeira, coloque as batatas, regue com azeite e tempere com sal. Leve para assar em forno médio (180 graus) até ficarem macias. Corte ao meio e retire a polpa sem deixar quebrar a casca. O formato deve ficar uma barquinha. Reserve. Em uma panela, aqueça o creme de leite, o leite e a manteiga. Junte a polpa da batata amassada. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Deve formar um purê. Recheie as barquinhas de batata com o purê, salpique o parmesão ralado e leve para gratinar. Serva bem quente. Sirva com uma carne.
CHOWDER (SOPA DE BATATA COM MILHO)
Chef Andreia Versolato
Restaurante Palomares
INGREDIENTES
40 g de manteiga
2 talos de salsão cortado
1 cebola média cortada em cubos
500 g de batata cortada em cubos
6 xícaras de milho
1,5 lt de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de creme de leite
1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
50 g de bacon cortado em cubinhos
MODO DE PREPARO
Aqueça uma panela e adicione a manteiga. Junte metade do milho, a cebola e o salsão. Refogue bem. Acrescente as batatas e junte o caldo de legumes. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Liquidifique e retorne ao fogo. Por último acrescente o creme de leite. Aqueça uma frigideira, coloque o bacon e deixe fritar até ficar crocante. Junte os pimentões, deixe refogar rapidamente. Por último, coloque o restante do milho. junte o refogado de bacon, pimentões e milho a sopa. misture bem e corrija o sal.
BATATA RÖSTI RECHEADA COM QUEIJO E ALHO PORÓ
Chef Andreia Versolato
Restaurante Palomares
INGREDIENTES
4 batatas grandes
1 talo de alho poró cortado bem fino
100 g de mozarela ralada
50 g de manteiga
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Cozinhe as batatas com casca e depois deixe na geladeira por seis horas. Em seguida, retire as cascas e rale as batatas. Em uma panela coloque a manteiga para derreter e refogue o alho poro. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira coloque um pouco de manteiga e deixe derreter. Em seguida, coloque um aro de metal sobre a frigideira e faça uma camada fina de batata. Coloque o alho poró refogado, a mozarela ralada e outra camada fina de batata. Aperte levemente para firmar. Retire o aro. Deixe dourar de um lado e depois vire para dourar o outro lado. Sirva logo em seguida