Falta pouco mais de quatro meses para começar a Copa do Mundo de Futebol, a ser realizada na África do Sul, em junho. As regras do esporte, o mais querido pelos brasileiros, com certeza é de domínio de quase toda população. O que poucos sabem, no entanto, é sobre a cultura e as delícias que o país cede do evento tem para oferecer.
Como a região fica entre o oriente e o ocidente, ambos influenciam no paladar. Por parte dos asiáticos, eles herdaram o curry, tempero da culinária indiana, e as carnes, principalmente as de caça: um dos pratos típicos de lá é o oxtail, semelhante à rabada consumida no Brasil. Outra iguaria produzida pelos africanos é o vinho, que tem ganhado muita expressão no mercado. Por que não investir em receitas inspiradas no cardápio sul-africano?
Lasanha Cremosa de Rabada
(Adria)
Ingredientes
Molho Branco Cremoso
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite
1 xícara (chá) de queijo cremoso
sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
Molho de Tomate
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
10 tomates sem pele, sem sementes e picados
1 litro de polpa de tomate
sal, pimenta-do-reino e orégano picado a gosto
Recheio de Rabada
1 ½ kg de rabada
6 colheres (sopa) de azeite
1 cebola, picada
3 dentes de alho, picados
1 tablete de caldo de carne
sal e pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
Para a montagem
1 embalagem de lasanha (500g)
400g de mussarela, em fatias
queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
Comece preparando o recheio de rabada. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e salsinha. Numa panela de pressão, aqueça o azeite, coloque a rabada temperada e doure bem junto com a cebola e o alho. Acrescente o tablete de caldo de carne, água até cobrir toda a carne e deixe cozinhar por uma hora. Retire do fogo, desfie a rabada e reserve.
Prepare o molho branco cremoso. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Acrescente o queijo cremoso e mexa até derreter. Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada. Retire do fogo e reserve.
A seguir, prepare o molho de tomate. Numa panela média aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, junte os tomates, a polpa de tomate e 1 xícara (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e reserve.
Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho branco cremoso e o molho tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4 e as fatias de mussarela e o recheio de rabada em 2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco cremoso, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de rabada, tiras de lasanha, molho branco cremoso, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de rabada, tiras de lasanha, molho branco cremoso, molho de tomate e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo.
Dica
Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.
Lasanha de Franco com Curry
(Adria)
Ingredientes
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
3 colheres (sopa) de óleo
800g de filé de frango em tirinhas
1 colher (café) de curry
salsa picadinha a gosto
Molho Branco
1 cebola (pequena) picadinha
1 xícara (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de margarina (100g)
3 ½ litros de leite
sal e noz moscada ralada a gosto
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 embalagem de lasanha (500g)
Modo de Preparo
Doure a cebola e o alho no óleo. Junte o frango e refogue bem até dourar. Acrescente o curry, a salsa, misture e reserve.
Molho Branco
Doure a cebola e a farinha na margarina. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada.
Montagem
Numa forma retangular grande e alta nº 4 (30 x 43cm) espalhe o molho no fundo. Cubra com as folhas de lasanha e com o molho. Espalhe o frango. Cubra com o molho reservado. Faça camadas de lasanha, molho, frango, terminando com lasanha, molho e queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) préaquecido, por cerca de 45 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar. Retire do forno e aguarde 5 minutos para servir.
Rendimento : 20 porções de lasanha