O ano de 2009 acabou e você já está enjoado do mesmo cardápio rotineiro? Para incrementar as refeições neste novo ano com algumas delícias práticas, a Larousse lançou as duas últimas edições da coleção Cozinha ­– Passo a Passo: Chocolate e Cozinha Italiana (256 páginas, R$ 84). São receitas fáceis que ajudarão desde as festas mais sofisticadas, até o dia a dia da dona de casa.

O primeiro, de autoria de Orathay Souksisavanh e Vânia Nikolcic é um deleite para os chocólatras. São 80 receitas – divididas em sete capítulos – que vão de clássicos, como musses, trufas e cookies, até os mais incrementados como macarons especiais e bolo de chá verde.

O livro Cozinha Italiana, de Laura Zavan, traz pratos simples e alguns famosos como risotos e pizzas. Os mais experientes e até os novatos na arte de cozinhar vão aprender a fazer aperitivos como pesto e canapés, além de sobremesas como bolos e tortas. O livro traz como novidade o capítulo Menus da Laura, que dá dicas para refeições para duas pessoas, Menu para criança, Menu para namorados e Menu de verão.

RECEITAS

Pesto de Manjericão

Ingredientes: 6 a oito punhados de folhas de manjericão; 20 g de pinoli (pinhão típico da região do Mediterrâneo); 10 g de nozes; 1 dente de alho descascado; 100 ml de azeite; 30 g de queijo parmesão ralado; sal grosso e pimenta-do-reino.

Modo de preparo: Lave as folhas de manjericão. Deixe o copo do liquidificador e a base com a lâmina dentro da geladeira por cerca de 1 hora. Isso evita que o molho aqueça demais e perca os aromas naturais. Torre os pinolis a seco em uma frigideira antiaderente, mexendo sem parar. Deixe esfriar. Coloque no copo do liquidificador as folhas de manjericão com os pinolis torrados, as nozes, o alho amassado, uma pitada de sal e de pimenta. Bata por 30 segundos e, em seguida, junte aos poucos, o parmesão ralado e o azeite. O pesto está pronto. Espalhe sobre uma bruschetta com mozarela ou sirva-o sobre um tipo de massa, sem reaquecer e diluindo-o em um pouco de água do cozimento da massa.

Musse de Chocolate

Ingredientes: 6 ovos; 200 g de chocolate meio amargo.

Modo de preparo: Separe as claras das gemas. Reserve. Derreta o chocolate no banho-maria ou no micro-ondas, junte as gemas e misture bem. Deixe esfriar um pouco. Bata as claras em neve, mas não excessivamente firmes. Quando o chocolate estiver apenas morno, incorpore delicadamente as claras em neve. Deixe na geladeira por aproximadamente 3 horas.